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Hacemos en Madrid nuestra primera vendimia antioxidante de nuevos alimentos y de picoteos saludables

| Publicado por | Categorías: Actualidad, Eventos y actividades, Gastronomía, Nutrición y dietética
  • Durante la misma, presentamos nuestra nueva actividad formativa on line de SEDCA: ‘Alimentación Saludable para ti y para toda tu familia’  destinada al público de cualquier edad interesado en mejorar su dieta.
  • Como ejemplo de ideas saludables, durante la ‘vendimia’ se presentaron y degustaron nuevos alimentos e ingredientes antioxidantes, apetecibles e innovadores que podemos incluir con facilidad en nuestros desayunos o ‘picoteos’ entre horas.
El pasado miércoles 23 de octubre, desde la SEDCA montamos nuestro primer Showcooking de snacks saludables en el Centro de Investigación Gastronómica (CIG) de la Comunidad de Madrid organizado por la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) y la Fundación Alimentación Saludable, con la colaboración de los productos certificados M de Madrid y el citado Centro de Innovación Gastronómica.

El taller se ha llevado a cabo por la dietista-nutricionista de la SEDCA, Andrea Calderón, y el chef del CIG, Luis Isac. El objetivo final del taller es demostrar a la población que existen infinidad de posibilidades diferentes de preparar desayunos y snacks saludables, para todos los gustos y colores.

Calderón nos reconoció la problemática actual a la hora de escoger alimentos y productos saludables en el supermercado «Comer bien es un reto, y todavía más cuando hablamos de snacks entre horas´´. La nutricionista estuvo hablando sobre la problemática actual a la hora de escoger desayunos o snacks saludables, ya que a menudo nos encontramos con un arsenal de productos destinados a este fin que son un auténtico dislate nutricional: ricos en azúcares añadidos, grasas saturadas, harinas refinadas, sal… además de aportar un elevado contenido calórico con este escaso valor nutritivo.

Y si a esto le sumamos el bombardeo de noticias de nutrición que recibimos a diario, muchas de ellas basadas en «pseudociencias´´ o incluso que se contradicen entre sí, la población general termina con una conclusión muy lógica: Y entonces yo, ¿Qué como?.

Para que nos hagamos una idea, a menudo consumimos todo el azúcar recomendado ‘como máximo’ al día tan solo con nuestro desayuno: unas galletas o cereales aparentemente `fitness´, un poco de azúcar al café o de cacao azucarado y ya van más de 20-25 gramos de azúcar´´ dice Calderón. Recordemos que la OMS recomendaba no más de 20 gramos de azúcar añadido al día como límite máximo.

Esta situación todavía es más compleja cuando optamos por productos aparentemente saludables por su publicidad o declaraciones del tipo: light, bajo en grasa, 0% azúcares, ecológico… como las barritas `para adelgazar´, yogures sin grasa de sabores, galletas o bollería integral… que llevan a una mayor confusión al consumidor, y peor aún, a consumirlo creyendo que está optando por opciones más sanas.

Por esta razón, a lo largo de la mañana se fueron mostrando diversas alternativas para todos los gustos y posibilidades, 100% saludables y nutritivas, además de novedosas para los más innovadores: frutos secos crudos o tostados, semillas (chía, lino, sésamo…), cereales integrales sin azúcares añadidos, pseudocereales como la quinoa, trigo sarraceno o amaranto, lácteos no convencionales como el kéfir o el skyr, bebidas vegetales diversas, cacaos distintos…  que han podido ir degustándose en distintas combinaciones y texturas aconsejadas por el chef Isac.

Sin olvidar un apartado fundamental que a menudo es el más cuestionado, ¿con qué endulzar? Para lo que hemos obtenido esta respuesta de Calderón `Si necesitamos endulzar, lo más recomendable es aprovechar el dulzor natural de algunos alimentos como la fruta cortada, fruta deshidratada, cacao puro, canela…. Y si utilizamos azúcar o edulcorantes, proponernos que sea cuál sea, vayamos reduciendo su consumo progresivamente´.

Por su parte, Luis Isac ha preparado algunas de las ideas más apetecibles para que los asistentes se lleven un buen sabor de boca y se animen a incluir sus favoritas en su día a día. Ha elaborado una nocilla casera endulzada con pasta de dátiles, para sustituir el chocolate de untar tan alto en azúcar añadido; unas natillas de semillas de chía con toppings muy ricos en antioxidantes; y para dar un toque salado, hummus menos convencional de garbanzo con pimientos asados y pimentón.

Además, entre degustación y degustación, se ha podido disfrutar de un entremés musical en directo, como muestra de la unión entre el arte, la música y la gastronomía.

Curso on line de alimentación saludable y consultas de nutrición personalizadas:

El evento ha servido asimismo para la presentación de nuestro nuevo curso online de `Alimentación saludable para ti y para toda tu familia´ desarrollado por SEDCA con el objetivo de hacer llegar a todos los públicos las premisas base de una dieta saludable y equilibrada para uno mismo y para su familia. El curso nace de la creciente necesidad de la población de establecer unas ideas claras sobre cómo comer de forma saludable, con un consejo nutricional respaldado por la ciencia, y diferenciado de tanto bombardeo de información no fundamentada en las redes, de mitos y bulos alimentarios, que lejos de ser positivos, confunden al consumidor. Además, ha sido desarrollado por expertos académicos en nutrición, que acompañan en todo momento al participante resolviendo sus dudas personales y mediante sesiones individuales.

Por fin, el consumidor interesado podrá acceder a un completísimo curso on line para conocer todo lo necesario para alimentarse correcta y saludablemente. Todo ello elaborado por expertos, profesores de Universidad, que garantizan además el consultorio on line que arranca junto con este curso.

El objetivo principal que abordamos en el curso es: hacer de la alimentación, un concepto más sencillo y divertido. Para ello, se hace un recorrido por todas las etapas que conforman una buena nutrición: empezando desde la compra, la lectura del etiquetado nutricional y elección de los alimentos, hasta la planificación del menú semanal y trucos de cocina rápidos y saludables. En cada una de las paradas, pretendemos profundizar en los obstáculos y errores que más se han detectado en la población: problemas a la hora de escoger alimentos en el supermercado, cenas rápidas, tápers para toda la familia ante la falta de tiempo, compaginar el menú con el de los niños en el colegio…

Además, a partir de ahora en la SEDCA contaremos adicionalmente con un servicio de consultas de nutrición online a través de su propia plataforma, de la mano de Dietistas-Nutricionistas expertos para ofertar un servicio más individualizado a quien lo requiera: mejora de la alimentación, pérdida de peso, dieta adaptada al ejercicio, mejorar parámetros como colesterol y triglicéridos, dieta para embarazo y lactancia materna…

Recuerda: ¡una alimentación consciente es primordial para una calidad de vida óptima!

– Para consultar nuestros nuevos servicios de la SEDCA:

* Curso: www.nutricion.org/formacion/

* Consultas de nutrición: www.nutricion.org/consulta-de-nutricion/

Y para cualquier duda o para más información, no dudéis en escribirnos al mail: andrea.calderon@nutricion.org
El chef Luis Isac con todos los snacks saludables para montar nuestras propias combinaciones

Aquí os enseñamos algunas de las preparaciones para degustar:

Pudding de semillas de chía con bebida de almendra sin azúcar y almendra picada
Nocilla casera con: avellanas, leche entera, pasta de dátiles, y aceite de oliva virgen extra.
Hummus de garbanzo con pimiento asado y pimentón
Y Aquí un ejemplo de algunos de los resultados de snack creado por nuestros asistentes. ¡Delicioso!

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