En el transcurso de este Congreso, celebrado este miércoles y jueves pasados, día 15 y 16 de marzo en Madrid, se ha presentado esta obra para profesionales del ámbito de la salud sobre los aspectos más destacados de la alimentación y la nutrición de vegetarianos y veganos. Lógicamente, el índice aclara las dudas más comunes sobre las posibles deficiencias de algunos nutrientes críticos: vitamina B12, proteínas, etc.
Pero, además, la obra se centra en la trascendencia de estas dietas y su efecto sobre la salud en las diferentes situaciones vitales: el embarazo, la lactancia, la etapa escolar, el rendimiento deportivo y otras fases.
La obra ya se encuentra disponible en los dos formatos más habituales (libro electrónico y en papel) y se ha publicado gracias a la participación de señaladas autoras dietistas y nutricionistas especializadas en estos temas: Andrea Calderón, Ana Calvo, Maribel Rama, Myriam Royo y Paula Bastán. Puede conseguirse aquí.
Este es un extracto de su Índice:
Evolución de hábitos alimentarios y nuevas maneras de comer.
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Veganos, vegetarianos, flexitarianos, pescomediterráneos…
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Conocimientos sobre vegetarianismo de los profesionales de la salud.
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Tipos de vegetarianismo y términos empleados en la actualidad.
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Situación actual del vegetarianismo en España y en el mundo.
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Industria alimentaria, restauración, Apps y pronóstico del vegetarianismo.
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Motivaciones veganas. ¿Qué motivos me impulsan a hacerme vegano?
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Recomendaciones oficiales para población vegetariana: guías alimentarias y recomendaciones de consumo.
Dieta vegana y salud.
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Evidencia científica sobre dieta vegana y vegetariana, salud y enfermedad.
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Dieta vegetariana, síndrome metabólico y salud cardiovascular.
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Dieta vegetariana y obesidad.
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Dieta vegetariana y Diabetes Mellitus.
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Dieta vegetariana y cáncer.
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Dieta vegetariana y patologías del sistema digestivo.
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Dieta vegetariana y otras patologías.
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Dieta vegetariana y osteoporosis.
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Dieta vegana y microbiota.
Nutrientes controvertidos en la dieta vegetariana y vegana parte I.
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Proteína: necesidades de proteínas, proteína vegetal y recomendaciones en su consumo.
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Hierro, ¿hay más prevalencia de anemia ferropénica?
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Zinc en la dieta vegetariana.
Nutrientes controvertidos en la dieta vegetariana y vegana parte II.
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Calcio en la dieta vegetariana.
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Vitamina D en la dieta vegetariana.
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Grasas omega-3 en la dieta vegetariana.
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Vitamina A en la dieta vegetariana.
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Yodo en la dieta vegetariana.
La vitamina B12 en la alimentación vegetariana y suplementación.
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Todo sobre la vitamina B12: origen, fuentes alimentarias y funciones en el organismo.
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Cómo evaluar correctamente la vitamina B12.
- Suplementación con vitamina B12.
Veganismo en las distintas etapas de la vida.
- Vegetarianismo en las etapas de la vida de la mujer.
- Vegetarianismo en el embarazo y lactancia materna.
- Vegetarianismo en la infancia y adolescencia ¿es posible?
- ¿Mayores vegetarianos? Habrá pocos, pero irá creciendo.
Vegetarianismo en deportistas.
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Dieta vegetariana en deportes de resistencia.
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Dieta vegetariana en deportes de fuerza.
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Suplementos en deportistas vegetarianos y veganos.
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Nutrición deportiva vegetariana en mujeres.
Guía de consejos nutricionales vegetarianos para profesionales de la salud.
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Evaluación y abordaje nutricional de un paciente vegetariano o vegano.
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Consejos nutricionales para pacientes vegetarianos.
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Etiquetado nutricional y productos vegetarianos a examen.
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Planificación de un menú vegano y práctica en el día a día: planillas de menús, frecuencia de consumo de alimentos y trucos para optimizar la dieta.
AUTORES
Andrea Calderón García. Dietista-Nutricionista. Secretaria científica de la SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación). Profesora de nutrición del Departamento de Enfermería y Nutrición de la Universidad Europea de Madrid.
Ana Calvo Palma. Dietista-Nutricionista experta en nutrición plant-based en el ciclo vital y situaciones clínicas de la mujer, y tercera edad.
Maribel Rama Rubio. Dietista-Nutricionista clínica experta en alimentación vegetariana y vegana, y en salud hormonal en la mujer.
Myriam Royo Polo. Dietista-Nutricionista especializada en alimentación basada en plantas, nutrición deportiva, alto rendimiento deportivo.
Paula Bastán Luna. Dietista-Nutricionista especializada en nutrición deportiva vegana.
Si deseas leerlo en cualquier formato, puedes solicitarlo o descargarlo en este vínculo:
