Libro de actualización que anualmente publica la Sociedad española de Dietética.
Es una obra recopilatoria que consta de 16 capítulos en los que expertos de toda España dan su visión profesional y profunda de diferentes temas: el papel de la dieta mediterránea, la alimentación fuera del hogar, la regulación y biodisponibilidad del calcio, antioxidantes de la dieta y asma, antioxidantes y cáncer, próstata y dieta, lácteos y péptidos bioactivos, los polifenoles del vino, la genética de la obesidad infantil, la enfermedad renal crónica, los complementos y la prevención de patologías cardiovasculares, etc., etc.
Entre los autores, profesionales y expertos de la Universidad, Centros hospitalarios y empresas punteras del sector alimentario en España.
– Editores: Dr. Jesús Román Martínez; Antonio Villarino, Carlos de Arpe.
AVANCES ALIMENTACION 2012